3 grosses aubergines
3 sachets de mozzarella
4 tomates
4 gousses d'ail
10 feuilles de basilic
30cl de coulis de tomate
15 cl d'huile d'olive
4 feuilles de gélatine (8gr)
sel et poivre
Ebouillanter les tomates et les peler. Couper en dès. Retirer les extrémités des aubergines, les couper en tranches dans la longeur sans les éplucher et les faire dorer à l'huile. Sale et poivre.
Chauffer le coulis et y faire fondre la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide, y ajouter 5 cl d'huile d'olive, le basilic ciselé et l'ail pressé.
Tapisser un moule ou un saladier de film étirable y déposer des tranches d'aubergine en les faisant dépasser. Remplir le moule en alternant la mozzarella en tranches, les tomates et les aubergines. Verser un peu de sauce tomate entre chaque couche.
Rabattre les tranches d'aubergine sur le dessus, badigeonner de sauce tomate et mettre au frais au moins 6h.
Démouler sur un plat de service éventuellement accompagné de coulis et décorer de basilic.
Variantes :
remplacer la mozzarella par de la Féta marinée à l'huile d'olive (pas très cher chez Leader Price), ou mélanger les deux !
ajouter aux tomates des dès de concombre.
Sujet: Charlotte d'aubergine à la mozzarelle 
