Fromage blanc

FROMAGE BLANC

3 litres de lait (pour 1, 5 litre de fromage)
1 sachet de Lactaline (env 11€ les 6 sachets en pharmacie)

Mélanger la Lactaline avec le lait dans un grand récipient, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant une nuit, soit au moins 14 h si la température est comprise entre 24 et 28°C et plus longtemps si la température est plus basse.
Lorsque le caillé est formé, il faut tout verser dans une passoire préalablement garnie d'un torchon trempé dans l'eau chaude et essoré.
Laisser égouter pendant au moins 5 h.
Transvaser le tout dans un récipient et fouetter le fromage blanc pour le rendre lisse et onctueux et le placer au moins 2 h au réfrigérateur avant consommation.

PS : Il paraît qu'en gardant un bol de fromage blanc on peut ensemencer une nouvelle préparation, mais je n'ai pas essayé (???)

Confirmation, je fais 5 tournées avec le même sachet en gardant un bol du fromage blanc à chaque fois.